블랙베릭의 건강정보

봄부터 가을까지 활엽수의 마른 고목이나 고사목의 그루터기에서 무더기로 돋아나 군생하며 공재배는 원목재배나 톱밥의 병재배법이 이루어지며 원목에는 봄철에 종균을 접종하면 가을에는 자실체가 생깁니다. 자실체는 10~12월, 3~4월경에 발생하며 갓은 회백색이 도는 연한 회갈색으로 나비 5~15cm로 반원 또는 부채꼴을 이루며 가로로 짧은 줄기가 달립니다. 느타리는 어릴 때는 푸른빛을 띤 검은색이다가 차차 쟂빛에서 흰빛으로 되며 매끄럽고 습기가 있으며 살이 두텁고 탄력이 있으며 갓의 지름은 2~3cm 정도의 것이 좋고 너무 커지면 시장의 가치가 낮아집니다. 자루는 길이 1~3cm, 굵기 1~2.5cm로 포자는 무색의 원기둥으로 포자무늬는 연분홍색을 띱니다. 느타리버섯 구입요령 갓의 표면이 약간 회색빛이 도는 것..

표고버섯은 재배가 쉬워 인공재배가 많으며 조직이 치밀하고 수분이 적어서 씹는 맛이 일품입니다. 또한 향미가 풍부하여 버섯 중에서 가장 많이 사랑받아왔으며 표고버섯은 갓이 완전히 열리기 전의 것을 최고로 칩니다. 표고버섯은 야생에서는 봄부터 가을에 걸쳐 서어나무 주변이나 밤나루, 떡갈나무 등 활엽수의 죽은 나무줄기에서 자생하며 배지에 접종 생산 가능하며 다양한 지역에서 재배되고 있습니다. 버섯 재배 기술 중 실패율이 낮고 별다른 장비가 필요없어 참나무를 사용하여 재배하는 방법이 초보자들에게도 많이 알려져 있습니다. 말린 표고는 말리는 과정에서 아미노산의 일종인 구아닐산나트륨이 생성되어 버섯의 향을 더욱 강렬하게 합니다. 표고버섯의 효능 표고버섯은 혈관 기능 개선, 변비 예방에 좋고 항암 효과가 있으며 면역..

버섯 중에 먹으면 머리가 좋아진다고 알려진 버섯으로는 석이버섯이 있습니다. 두뇌활동을 촉진시켜서 기억력을 좋게하는 것은 물론 면역력과 항암에도 좋다고 하니 석이버섯에 대해서 알아보았습니다. 돌버섯, 석용, 석이, 백의 또는 바위 위의 영지라는 별칭으로도 불리는 석이버섯은 석이과에 속하는 지의류(이끼)이며 종이처럼 얇고 꼬들꼬들하며 검은색으로 해발고도가 높은 산속의 바위표면에 붙어 자라며 여러 형태 중에서 잎모양의 원체를 먹습니다. 지의체는 지름 3~10cm(간혹 30cm)의 넓은 단엽상으로 거의 원형이고 건조하면 위쪽으로 말리며 표면은 황갈색 또는 갈색으로 광택이 없고 밋밋하며 반점 모양으로 탈락하는 노출된 백색의 수층이 국부적으로 나타나기도 합니다. 뒷면은 흑갈색이나 흑색으로 미세한 과립상 돌기가 있고..

목이버섯은 10여종이 있는데 그 중에서 흰 목이버섯과 검은 목이버섯이 가장 많이 사용됩니다. 목이라는 이름은 나무의 귀와 같다고 하여 붙여진 이름이며 봄부터 가을까지 활엽수의 고목에 무리 지어 자라며 뽕나무, 물푸레나무, 닥나무, 느릅나무, 버드나무에서 자라는 것이 좋은 품질입니다. 목이버섯은 성질이 차고 달며 독이 없으며 건조가 잘되기 때문에 보관과 저장성이 좋습니다. 특유의 맛과 향이 있고 부드럽고 쫄깃한 식감이 좋으며 물을 먹으면 묵처럼 유연해집니다. 흰 목이버섯은 중국에서 장수불로하게 한다 하여 귀하게 여겨지고 있으며 우리나라에서도 강원도, 전라북도, 경상북도 등지에서 생산되고 있습니다. 목이버섯의 효능 목이버섯은 비타민 D와 칼슘이 풍부하여 골다공증 완화에 좋으며 체내 노폐물 및 독소 배출에 뛰..

머리가 좋아지게 하는 총명탕의 약재 재료로 쓰이는 석창포는 뇌신경과 뇌세포에 영향을 주어 기억력을 좋게하는 효능이 있는 식물로 알려져 있으며 여러가지 좋은 효능이 있어서 한약의 약재로도 많이 쓰이고 있습니다. 석창포는 머리를 맑게하는 효능도 있으며 뇌세포로의 칼슘 유입을 차단하여 뇌신경을 보호하고 치매예방에 도움을 주며 건망증 치료에도 효과가 있습니다. 스트레스가 건망증이나 치매의 원인이 되기도 하기 때문에 스트레스를 줄이는 노력을 하는 것도 중요하지만 석창포 달인 물을 꾸준히 마시면 심신이 안정되어 치매나 건망증 치료에도 효과가 나타나게 됩니다. 석창포가 치매나 건망증에 효과가 있다고 하는 것은 동의보감에도 기록이 되어 있다고 합니다. 석창포는 따뜻한 성질을 가지고 있어서 손발이 차가운 사람이 먹으면 ..

자작나무의 암이라고도 불리는 차가버섯은 항암효과와 면역효과가 뛰어나다고 알려져 있습니다. 대부분 북반구 지역인 러시아, 캐나다, 노스캐롤라이나 산맥의 자작나무 등에 기생해 자라는 버섯으로 차가버섯은 나무가 죽어갈 때까지 10~20년까지도 계속 성장하여 나무가 죽으면 성장을 멈춘다고 합니다. 우리나라에서는 다수가 인공적으로 재배되고 있습니다. 차가버섯에는 플라보노이드, 트리테르페노이드, 이노시톨, 아가리틴산, 알칼로이드 등이 함유되어 위장의 항궤양 작용과 제암작용, 항에이즈, 소화기 계통의 암에 대한 면역활성 증강의 기능이 있으며 카테킨 성분은 당뇨에도 특효가 있으며 섬유소(식이섬유) 등이 있습니다. 차가버섯은 돌덩이처럼 딱딱하며 유효성분이 열에 약해 저온침출을 해야합니다. 러시아에서는 배가 아프거나 소화..

소천엽처럼 생긴 마귀곰보버섯은 독버섯으로 강한 독성이 있습니다. 맹독성(지로미트린)으로 먹으면 빠르면 4시간, 늦으면 24시간 안에 중독 증상이 나타납니다. 처음엔 위장계의 증상(구토, 두통, 복통, 혈변) 등을 일으키며 그 후 간, 신장장애의 증상(황달, 오줌의 결핍)이 나타나고 심하면 발작, 혼수 등의 상태를 거쳐서 사망에 이르게 됩니다. 마귀곰보버섯의 독 지로미트린은 열에 파괴되는 성분이으로 유럽에서는 삶아서 우려낸 후 식용으로 사용됩니다. 마귀곰보버섯은 휘발성이 강한 독성분이어서 독성이 파괴되어 없어지는 성질을 알게 된 이후부터 광범위하게 식용으로 쓰이고 있는데 유럽에서는 최고의 식품 중 하나로 꼽히며 특히 프랑스에서 제일의 음식으로 여겨진다고 하네요. 우리나라에서 사랑받는 복어요리와 비슷한 경우..

능이버섯의 효능 능이는 혈액을 맑게 하고 심신을 안정시켜주며 단백질 분해 성분을 다량 함유하고 있어서 육류를 먹고 체했을 때 소화불량 치료에 효과가 좋습니다. 다이어트에도 효과가 있는데 칼로리가 매우 낮고 풍부한 수분과 식이섬유소가 풍부하여 포만감을 줍니다. 능이에 함유된 레티안은 콜레스테롤을 감소시키고 혈액순환을 원활하게 하며 고혈압과 동맥경화, 뇌졸중, 심근경색 등 혈관질환 예방이 도움이 됩니다. 그리고 레티안은 암세포의 발생과 증식을 억제시키고 암세포의 전이를 막아주는 등 항암효과가 있습니다. 능이버섯에 들어 있는 각종 비타민과 아미노산, 지방산, 유리당, 균당 등은 면역력 향상에 도움을 주어서 능이를 차로 달여 먹으면 기관지질환이나 질병을 예방하는 효과가 있습니다. 능이의 갓은 지름이 5~25cm..

요즘은 집집마다 효소를 안담는 경우가 흔치 않는데요 그게 사실은 효소가 아니라고 합니다. 효소가 우리 몸에 이로운 작용을 하며 병을 치료해 준다고 해서 효소의 섭취를 적극 권장을 하여 갖가지 야채와 과일 효소들을 담아 먹는 것이 유행이 되다시피 하였지만 사실은 효소가 아니라 설탕물(청)일 뿐이라고 하죠. 효소는 발효할 때 우리 몸에 좋은 종균이 들어가야 하는데 청(설탕절임)은 종균이 없어 효소라고 할 수 없으며 각 재료의 역할만이 있을 뿐입니다. 이런 절임류 말고 생식을 해서 효소를 섭취할 수 있습니다. 효소는 반응 속도가 느린 화학 반응을 촉진시켜주는 역할을 합니다. 한 가지 효소는 한 가지 반응만을 하며 사람의 몸에서 하룻동안 만들 수 있는 효소의 양은 일정하고 우리 몸은 필요한 만큼의 효소를 만들어..

송이버섯의 효능 항암 등 약용 가치가 뛰어난 송이버섯은 비타민 D와 고단백, 저칼로리 식품으로 구아닐란과 칼륨이 들어있어서 혈중 콜레스테롤을 줄여주고 혈관질환 등 성인병 예방에 도움을 줍니다. 또한 송이버섯은 단백질 함량이 높으며 다이어트에도 도움이 되는데 비타민 B1, 비타민 B2, 무기질과 당질, 나이아신, 아미노산 등 다이어트 중 영양의 편중으로 인한 대사저하 예방에도 도움이 되며 미백 효과도 있습니다. 송이버섯은 버섯 중에서 항암 효과가 뛰어나며 송이버섯의 베타클루칸이 면역력을 높여서 강력한 항암작용을 합니다. 송이버섯에 풍부하게 들어 있는 식이섬유는 변비를 낫게 하고 체내 노폐물 제거와 항염에도 효과가 있습니다. 송이버섯은 면역력 증가에도 효능이 있으며 피로회복과 만성간염에도 효과가 있습니다. ..